杜馬斯定氮法是由法國化學家杜馬斯在1831年提出，雖然該法比凱氏定氮法早半個世紀提出，但由于當時設(shè)備條件難以滿足杜馬斯定氮法的要求，限制了其發(fā)展。直到上個世紀六十年代初，世界上臺杜馬斯法快速定氮儀推出后，杜馬斯定氮法才重新回到人們的視線。隨著儀器的發(fā)展演變，杜馬斯定氮儀也不斷更新，也成為蛋白質(zhì)的主要檢測方法之一。

歐維特 EuroVector 杜馬斯定氮儀采用*的 Turbo Flash 動態(tài)燃燒技術(shù)，不僅可設(shè)置合適的氧氣體積，還可對注入速率進行優(yōu)化，使得氧氣的供給燃燒在可控、獨立、程序化的定量條件下完成，確保樣品的氧化燃燒，使其分析能力得到突破性提高。結(jié)合成熟的色譜分離技術(shù)，及高靈敏度熱導(dǎo)檢測器，實現(xiàn)對氮元素的分析測量，可用于測定各種物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量，例如：食品、飼料、谷物、種子等。

除了能夠測定蛋白質(zhì)中氮的含量，同時它還是可在短時間內(nèi)升級為(CHN)(O) 或 (CNS) 的檢測儀器，該特性可使儀器對生物質(zhì)、食物、樹葉、根等樣品進行分析。生物燃料樣品的分析可使用 (CHN)(O) 模式，其他應(yīng)用：如土壤、植物組織、肥料、種子、食物和廢棄物的分析使用 (CNS) 模式。

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杜馬斯定氮儀是蛋白質(zhì)主要的檢測方法之一